Siamo arrivati all’ultimo appuntamento con la rubrica LIGHT AND TASTY prima della pausa estiva.
Per questa occasione abbiamo deciso di proporre piatti freddi che possono essere preparati durante i mesi caldi.
In considerazione del fatto che oi italiani non rinunciamo a un bel piatto di pasta nemmeno in estate, ecco la mia proposta: un’insalata di pasta integrale condita con verdure crude.
Il condimento che ho scelto è saporito in contrasto con la dolcezza delle verdure, io ho usato la bottarga, ma se non l’avete potete sostituirla con la pasta di acciughe oppure con 5-6 filettini di acciughe sott’olio tritati al coltello.
INGREDIENTI
(per 2 persone)
-140 g di casarecce integrali (o altro formato a vostra scelta)
-pomodorini colorati (quantità a piacere)
-un cuore di sedano con le relative foglie
-succo e buccia di mezzo limone
-3 cucchiaini di bottarga in polvere (oppure 2 cucchiaini di pasta di acciughe, oppure 5-6 filetti di acciughe tritate)
-olio extra vergine d’oliva
-foglie di basilico
Mettere a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Intanto che la pasta cuoce lavare e tagliare le verdure a pezzetti e metterle in una ciotola con il basilico spezzettato e 2 cucchiaini di bottarga in polvere.
Preparare una emulsione con succo di limone, olio extra vergine d’oliva e buccia di limone grattugiata e condire la verdura mescolando bene e lasciando insaporire.
Scolare la pasta e raffreddarla velocemente.
Aggiungere la pasta nella ciotola con la verdura, mescolare e spolverare con l’ultimo cucchiaino di bottarga (assaggiare ed aggiustare eventualmente la sapidità).
Un caro saluto a tutti coloro che mi seguono, augurando una splendida estate!
Arrivederci a lunedì 7 settembre.
Ecco le idee delle amiche del Team:
-Carla: Tortini di alici e pomodori
-Catia: Insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere
-Claudia: Gelato furbo di banana e cioccolato
-Daniela: Insalata di farro con rucola, pesche grigliate e mandorle
-Elena: Pomodorini e peperoni su crema di ceci
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